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毛泽东三年珍爱时间不吃肉，这是流传很广的说法，但事实上这既不安妥学问，也违抗历史事实，三年珍爱时间，毛泽东动作一党领袖和一国首领，他成心义保执身体健康，吃肉在平日不外。

三年珍爱时间不吃肉神话的由来

毛泽东三年珍爱时间不吃肉的纪录，率先开头于权延赤的纪实文体《走下神坛的毛泽东》一书，书中据李银桥的回忆：“1960年是最珍爱的一年。毛泽东7个月没吃一口肉。常常是一盘马齿苋（一种野菜）便充一餐饭；一盘子炒菠菜就复古着责任一天。我替他推拿时，他脚背踝部的肌肤按下去等于一个坑，久久不可平复。这是浮肿。周恩来一次又一次来劝说：‘主席，吃口猪肉吧，为全党寰球东谈主民吃一口吧！’毛泽东摇头：‘你不是也不吃吗？寰球齐不吃。’宋庆龄成心从上海赶来，亲身带给毛泽东一网兜螃蟹。毛泽东对宋庆龄永恒保执着非凡的尊敬，是以收下了螃蟹。可是，宋庆龄一走，毛泽东便将螃蟹转送了警卫战士。”

可是李银桥仅仅称毛泽东“1960年7个月未吃一口肉”。并莫得宣扬所谓“三年珍爱时间毛泽东不吃肉”。

可跟着《走下神坛的毛泽东》一书的流传，毛泽东三年珍爱时间不吃肉的提法缓缓流行开来。

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2012年5月4日，东谈主民网刊登签字“张子剑”的著述《三年珍爱时间毛泽东7日不吃米饭、7个月不吃肉》，该文雅确称三年珍爱时间毛泽东等中央指引带头不吃肉。“1959年到1962年，是共和国历史上被称为‘三年珍爱’的时间。濒临工农业生产跌入谷底导致的生计贵寓匮乏和饥荒的严酷现实，最痛心的莫过于为了以最快的速率使国度刚劲敷裕而发出大跃进号令的毛泽东本东谈主了。他对整体责任主谈主员文告：‘咱们要实施三不：不吃肉，不吃蛋，吃粮不超定量。’”

依然担任毛泽东警卫员的易以禄老东谈主在一次采访历程中公开表态“那时传奇毛主席三年不吃肉是事实【ARKI-009】だるま露出 09 ECO2008-06-19桃太郎映像出版&$だるま119分钟，那时，给主席作念饭的有两名厨师，姓韩的矜重作念菜，姓李的矜重作念饭，每餐就着两盘素菜和一碟小辣椒用餐。”

2010年第1期的《文史月刊》中，刊登了签字蒋益文的《毛泽东在三年珍爱时间不吃一口肉》著述，文中相似也称毛泽东在1959—1960三年珍爱时间莫得吃肉。

三年珍爱时间毛泽东细目吃过肉食物

1996年红旗出书社出书《毛泽东遗物事典》（一下简称《事典》），这引起了东谈主们对毛泽东三年珍爱时间不吃肉一说的怀疑。《事典》由湖南韶山毛泽东同道缅思馆编撰，书内纪录了1960年代初毛泽东的西餐菜谱“毛泽东崇敬中国菜，终身心爱中国菜，但这并非说他反对西餐，隔断西餐。60年代初，毛泽东在吃过几种西菜后，一会儿对西餐中的几种菜肴感起兴趣来。他思，本来西餐中也有许多菜肴的制作关节美不可言啊。大略从60年代初开动，责任主谈主员开动为毛泽东物色精明中西菜肴制作工艺的厨师。那时，毛泽东聘任的一位姓陈的厨师擅作西餐，毛泽东对他的工夫常常拍案叫绝。江青很赏玩西餐，有一次在吃过陈师父作念的几样西菜后，称羡不已。她对毛泽东说：‘陈师父的工夫还真可以，我那儿的师父没一个比得上！’”

毛泽东听罢便对她说：“如果你思要，就把陈师父调到你那儿去好了。”江青闻言喜从天降，临了简直绝不客气地将陈师父要畴昔了。1961年4月26日，几位责任主谈主员会同厨师为毛泽东悉心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看，执行尽管谈不上十分丰富，但比拟周全的温雅到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生计遗物中，尽管餐具品种丰糜掷够，但莫得一套齐备的西餐具。毛泽东心爱吃鱼虾，西餐中鱼虾的制作关节也丰富多彩，何况风范私有。1961年4月制订的西餐菜谱中包括下列这些别国风范的鱼虾：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。毛泽东关于用西餐关节制作出来的鱼虾感到十分崭新惊叹。他常常在吃上一段中餐关节制作的鱼虾后吃上一次西菜鱼，以此换换口味。

其实，他吃的鱼虾大多是国产货。比如他常吃的小虾等于中南海产的。责任主谈主员休息时作念上几个小箱，内部放上一些饭粒，丢进中海里，第二天取箱时一般能捞上一小碗小虾。毛泽东很心爱吃中南海分娩的这种小虾，有时他用中国菜的作念法作念了吃，有时也用异邦的关节作念来吃。毛泽东吃鸡，但谈不上终点心爱。西餐中鸡的作念法比中餐要多，因为西方东谈主以肉食为主，因此制作款式世代相传，蜕故孳新，可谓林林总总，推而广之。毛泽东对西菜中鸡的作念法十分崇敬。60年代初，责任主谈主员制订西餐菜谱时，在鸡类上列出了这些一般东谈主绝世超伦的西菜称号：黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡排、鸡肉饼、鸡肉元、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。毛泽东对上述西菜鸡并非样样齐心爱，但偶尔吃上一顿也合计别有一番风范。毛泽东不大心爱牛羊肉，也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类中独独对猪肉寄望不悔。他心爱红烧肉，倘若一段时间未吃还真有些嘴馋，往往主动漠视来“打打牙祭”。

 

60年代初责任主谈主员制订西餐菜谱时，议论到毛泽东这一秉性，终点为其安排了小乳猪，这么便能作念到肥瘦适中，面面兼顾。毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类，因为毛泽东不是很心爱，因而仅仅偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉有：羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，烩牛尾等等。毛泽东心爱喝汤，确凿每顿饭菜中齐有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富，何况各具特色风范。毛泽东60年代吃过的西菜汤有，奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。毛泽东60年代对西菜感兴趣，但他很少正正经经吃过一顿隧谈的“西餐”。在毛泽东看来，不管是口味，如故养分，中国菜齐远远跨越西菜。虽然，西菜中也有不少精品，也有不少值得中菜鉴戒学习的地点。

可是，如果让他逐日吃西餐，他就不会安逸。因此，毛泽东在吃西菜时一般齐是与中菜和合在沿途吃，即是说，他每天的饮食如故以中菜为主，其中也搀和上几个西菜，或是西菜肉类，或是西菜汤类。

虽然仅凭这一份菜谱并不可讲解问题，毕竟菜谱不代表毛泽东就真按照菜谱用餐，因此还需要参照当事东谈主的回忆：

据曾担任过毛泽东厨师的原上海锦江饭馆国度特级厨师东林发还忆“（1960年）7月的一天，毛主席家宴客。主席说：“吃来吃去就这几个菜，是不是今天弄几个新款式出来？”那时毛主席并不知谈大厨房来了个上海厨师，而管事科的指引把这个任务交给了我。那天我作念了两只特色菜，一个是冰糖肘子，一个是烙草（青）鱼。毛主席吃得很欢快，吃完后他问侍卫：“今天的菜是谁作念的？肘子很厚味的嘛，鱼也很有特色。”（《传奇·列传文体选刊》2004年第4期，苏林发、赵光《我为毛主席掌勺》）

曾耐久担任过毛泽东文告的林克在袭取张素华（中央文件商讨室第一编研部副主任）采访时也示意“毛泽东三年珍爱时间不吃肉，乃至浮肿是天方夜谭”，“比如说我认为毛泽东一世简朴，但决不是苦行僧，当今有东谈主把它写成像苦行僧一样，以至像不吃烟炊火的伟人，还说他在3年珍爱时间20天不吃一颗粮，耐久吃野菜非和菠菜果腹，还得了浮肿病，我看到好多书齐这么照抄。我那时就在他身边，为了弄确乎我还专门打电话问那时给毛泽东作念保健的大夫和照看长，他们说，根柢莫得这种事，如果咱们使毛泽东得浮肿病，那咱们就犯了大演叨，是严重的黩职，中央也不会允许。中央就设有保健局，配有保健大夫，专门矜重毛泽东的健康。他有一段时间不吃肉是简直，但即使在这种情况下，他的养分如故有保险的。我合计主若是他的这种和东谈主民心有灵犀一丝通的精神，但绝不可非把他说成得浮肿病不可，这种搞法，弄不好不是走下神坛吗，反而在生计上让他又走向了神坛。”

虽然东林发曾回忆“从1960年10月到1961年年代，他一直为毛泽东制作‘以素代荤’的食物。可是毛泽东是从1960年10月—1961年年底这段时间不吃肉吗？

“毛泽东1961年9月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元戎，那时的菜单等于为：四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆茸汤、铁板扒桂鱼、元戎虾、什锦炒饭、奶油克斯、生果拼盘、饮料。”

证实载于《小康》杂志2009年第6期的名为“红墙御厨”的著述纪录，毛泽东1961年9月在武汉宴请蒙哥马利元戎的菜单，至少从这份菜单上咱们可以得出一个论断：毛泽东在1961年偶然未吃过猪肉，但细目吃过肉食。

指引东谈主吃肉没问题 神话毛泽东无必要

事实上，三年珍爱时间，毛泽东动作国度领袖，成心义保执必要的养分以守护身体健康【ARKI-009】だるま露出 09 ECO2008-06-19桃太郎映像出版&$だるま119分钟，不然他将很难处置国度事务，在那时中国的非凡国情下，只可给中国形成更大的失掉，由此而言，毛泽东在三年珍爱时间吃肉莫得什么问题。但另一方面，在生计上神话毛泽东更无必要，借用中共元老陈毅在1961年的说的一段话：咱们今天不要把毛主席神化。但凡把毛主席神化的东谈主是别有效意的。

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